2011年2月25日金曜日

次の火鉢カフェはちょっと遅くなりそうです。ごめ〜ん


今日は暖かくて、火鉢の季節もあとどのくらいだろうと考えます。
でも、明日は最高気温9℃なのよねー。

というわけで、次回の火鉢カフェですが、
当初3月3日のひなまつりにあわせて、5日(土)か6日(日)に
開催できればと考えていましたが、諸般の事情で、ちょっとその日程では
難しそうなのです。

炭火の恋しい日がいつまで続くか、天候とにらめっこしながら
開催日時を考えますが、3月半ば以降になると思います。
楽しみにして下さっている方、申し訳ありません。

春を待ちわびる肌寒さの中、ちょっと甘酒などって感じですけどね。

開催日時が決まりましたら、ただちのこのブログとツイッター@yurysで
告知します。何卒よろしくお願いします。

2011年2月19日土曜日

火鉢で尾道焼き 「てっぱん」も撮影終了したらしいね

NHKの朝ドラ「てっぱん」で毎日のように出てくる「尾道焼き」。
ずーっと気になっていた。
ふつうに麺が入った広島焼き的なものかと思っていたら、
このまえドラマの放送前に作り方のVTRが流れた。

それによれば、尾道焼きには砂肝とイカ天が入っている。
これは、なんだ。どんな味なんだ。食べてみたい!
そう、ずーっと思っていて、昨日スーパーで砂肝が半額になっているのを見つけ、
早速作ってみた。

ただ、うちにはホットプレートが無い。台所でフライパンで焼くのもなんだか淋しいので、
火鉢に炭を入れて、その上にフライパンを乗っけて焼いた。

材料は
小麦粉40g   水60g
卵1個 キャベツ、もやし適宜
砂肝、イカ天適宜
焼きそば1袋
今回は生イカも少々、
豚バラ薄切り4〜5枚
鰹節がなかったので、いりこだし顆粒を少しかけました。

で、焼けたフライパンを火鉢の炭火の上に乗っけて、
水とき小麦粉を薄く丸く引いて、
その上に、キャベツ、もやしをおいていりこだしをかける。
さらにその上に焼きそばの麺を置く。
さらに、事前に塩こしょうで炒めた砂肝を乗せて、砕いたイカ天を乗せて、
つなぎの水とき小麦粉を少しかけます。
その上から豚バラを乗っけて少し焼いて、ひっくり返す。

しかし・・・、これだけの量の物体を、フライパンの限られたスペース上では
ひっくり返すのは至難の業。
案の定ぐちゃちゃちゃちゃ・・。
でもなんとかへらで押さえて形にし、しばらく焼く。

で、次の試練が待っている。卵です。
卵を割り入れて広げて、その上にお好みを乗っけるのだ。
広い鉄板なら、隣で卵を割って広げられるのだけれど、できないから、
一旦、そのおこのみを大きい皿に上げて、卵をフライパンに割り入れる。
当然皿の上のお好みはグチャ〜(泣)。
卵を丸く広げたら、その上に皿からお好みをすべらせて、卵の上に乗せる。
さらにグチャ〜(涙)。もやしはみ出しまくり。
最後にグチャ〜をごまかす為に、へらでさらに押さえ、周りを丸く整え、
そんで、しばらく焼いたらソースと青のりかけて出来上がり。

で、できたものがこんな感じ。
こうして見ると、思ったよりはマシな形。
でも、ソースの下はぐちゃぐちゃなのだ。
まあ、ぐちゃぐちゃだったけど、おいしかったですよ。
炭火では火力が弱いかなと思ったけど、結構大丈夫でした。
楢の割り炭を5個ほど入れ、その横に火のついてない炭を置いときました。

この火鉢の正方形いっぱいの四角い鉄板があったらいいんだけどなあ。
そしたらもう少しきれいに出来たかなあ・・。

イカ天とかいりこだし(本当はかつおぶし)とか、
豚とか砂肝とかいろいろな出汁が出ているので、味はよかったですよ。
特に中に入ったそばが美味しく感じました。

ドラマ「てっぱん」も昨日撮影が終了したとのことで、
放送の方もクライマックスに近づいて来てます。
このドラマ、私はキャスティングが気に入っております。
主人公あかりの育ての親、遠藤憲一と安田成美、兄、遠藤要の演技がよい。
あと、尾美としのりの坊さんもよい。
ストーリーよりも、個々の表情や演技を見る為に毎朝見ているようなものです。
いつだったか、尾美としのりと富司純子さしで話すシーンがあって、
それは映画ばりの緊張感でした。

あと、安田成美の髪型が、私のおかあちゃんの若い頃に似ているのも
なんか親しみをもてる要素の一つかもしれません。
安田成美もこんどの朝ドラはいい役でよかったねえ。

余談ですが、一時期、ボーイズラブファンを意識したようなシーンも散見されたのも
注目でした。って、私がそう思ってるだけかもしれないけど、
あかりの兄(遠藤要)とあかりの祖母の下宿の住人の陸上選手滝沢(長田成哉)の関係とか、
その陸上選手とコーチ(松田悟志)の台詞とか、思わせぶりでありました。
そろそろクライマックスに近づいて、そうしたシーンは無くなってきましたが、
脚本家は密かにそのへん狙って書いていたのではないかとニラんでおります。
どうすか?

というわけで、火鉢の話題というよりは「てっぱん」の話題になってしまいました。

随分遅くなりましたが、第二回火鉢カフェ報告

1月30日(日)に開催した第2回火鉢カフェ、無事終了致しました。
今回もたくさんの方に来ていただき、ありがとうございました。

もう20日も経ってしまいましたが、出島プロジェクトのもう一つの活動
イラクの子どもとメイドインジャパンのコラボJCICA(ジェシカ)の活動が忙しく
こちらのアップが滞ってしまいました。やはり、一人で活動して行くのは大変だあ〜。

ところで、今回の火鉢カフェ。
今回も前回同様、写真をあまりとれなくて、こんなカオスな写真しかありません(笑)
囲炉裏を囲んで箱火鉢2つと陶器の火鉢1つを置きました。
前回、第一回のときより確実に気温が低かったので、今回は囲炉裏の中に炭だまりを
4カ所ほど作りました。それに火鉢3つ。これだけ炭を焚けば結構暖かくなります。
訪れて下さった方口々に、炭ってこんなに暖かいんですねえと驚いておられました。

ただ、家が隙間だらけで、常に換気されてるから大丈夫なんですけどね。
玄関のガラス戸は開け放ち、部屋に入る入り口は障子ですから。
これだけ炭焚いてサッシ締め切ってたらヤバいですから。
みなさま換気にはお気をつけ下さい。

この日は、節分も直前ということで、節分の豆を炒るというテーマで開催し、
生の大豆をその場で100円で販売し、炒っていただきました。

上の写真、いろりの左側、扇型の台の上に乗っかってる、丸くて持ち手のついた陶器の
道具が、豆を炒るための「焙烙(ほうろく)」です。口がちいさくなっているので、
熱効率が良いのです。火鉢カフェでは、緑茶(茎茶)をこれで炒って、ほうじ茶にします。
コーヒー豆も炒れますよ!

煎り立ての豆は柔らかくて、あまさと香ばしさが増している気がしました。
節分の日には是非やってみて下さい。

ところで、前回は私の知り合いのお客さんが多かったのですが、
今回は、ツイッターやブログで知った方、また谷根千を散歩中に看板を見てやって来て下さった
方が多かったように思います。

また、今回は、浅草の炭販売店「斎藤商店」の方が、ご家族で来て下さいました。
そして、なんとなんと、岩手の切り炭と福島の切り炭をプレゼントして下さいました!


これで、次回の火鉢カフェも安泰じゃ。

囲炉裏の周りでは、斎藤さんが他のお客さんに、炭の話をしてくださいました。
地域によって木の性質も違うので、炭の性質も違ってくるとか、
間伐材で炭焼きをすることで、里山の保全につながるという話とか、
ご飯を炊く時に炭を入れるというのは、実は良くないという話まで・・。

そうなんです。
斉藤さん曰く、ご飯を炊く時炭を入れるといいというのは、10数年前の米不足の時、
外米の臭いを消すために、炭を入れたら良いという話が広まったもので、
現代のようにきれいに精米された白米を炭を入れて炊いたら、いいにおい、美味しい成分
まで吸っちゃって、おいしくなくなるのだそうです。

そんなすごい吸着力の炭の利用法として、冷蔵庫の野菜室に入れるのを勧められてました。
炭は野菜が古くなる時に出すエチレンガスをよく吸うんだそうです。
手元に炭のある方はやってみて下さい。

また、お肉やお魚の臭いを吸収した炭を、そのあと火鉢等で使うと、吸収した臭いを
燃えると同時にバーッと放出するので、気をつけて下さい。
思ったより多くの臭みを吸収してて、もー、臭くて大変なことになっちゃうそうですよー。

というわけで、斉藤さん、今後も火鉢カフェにご協力くださるそうで、
本当にありがとうございます。

当初は、訪れた仲間同士で火鉢を囲んで、炭火に炭を足したり、焙烙でほうじ茶を炒ったり、
それぞれに楽しんでいただくスタイルの火鉢カフェを考えていましたが、
この囲炉裏のある澤田さんちを開催場所として使わせていただくことで、
見知らぬお客さん同士が会話したり、私の炭に関する話や、会場に置いてある道具の話や
とりよせた内子町の原木椎茸やお酒の話などを聞いていただいたり、
炭火を介したいろんな人の交流の場のような感じになっています。

今時、こんな場所なかなか無いかも・・・。
次回はいつやれるかなあ・・。
今度こそ、準備風景からなにからちゃんと写真をとってレポートしますね。
準備に不可欠の、すぐれもの折りたたみリヤカーとかね。

では、また次回をお楽しみに。

最後に、今回の火鉢カフェに登場したものを紹介して終わります。

火鉢、囲炉裏で熾した炭:愛媛県内子町石畳 愛炭企業組合のくぬぎ炭「菊丸」
玄関に飾っていた炭  :能勢さとやま創造館 「能勢菊炭」

ほうじ茶用のお茶:茎茶
節分用大豆   :愛媛県内子町小田 道の駅せせらぎ
原木椎茸    :同上
うどん&つゆ  :同上
コーヒー豆   :愛媛県松山市 セラヴィ
かわはぎ干物  :愛媛県八幡浜市 中村水産
湯のみを入れていた籠:松山道後温泉 復刻湯かご 倉橋商店

上記の物産の連絡先は、こちら前回第一回火鉢カフェの報告をご覧下さい
第一回火鉢カフェhttp://bit.ly/hedVud


次回、第3回が開催できるかどうか、現在微妙なところです。
もう2月も19日。早く決めないと〜。申し訳ありません。
なるべく早くご報告致します。